Ebbene sì: dopo 3 settimane nella mia amata Puglia, sono tornata al nord.

Come sto?

MALE: ho il mal di Puglia

Peró, essendo una che di indole vede sempre il bicchiere mezzo pieno, più che il bicchiere mezzo vuoto, sono anche un pó FELICE!!!

Perche felice?!

Perchè quando arrivo in Puglia, bene o male, per tutti sono “la milanese bionda e alta” (non riesco a fargli entrate in testa che sono Veneziana)

Ma quando torno al nord, male o male, per tutti sono quella che ha la masseria in Puglia, bionda a tonda, che fa pure rima 🙂

Finalmente mi sono allontanata dalle tentazioni 😁

Quando parto io parto sempre con le migliori intenzioni:

1. giuro che stavolta vado a farmi in miei 6 km a piedi tutti i giorni, tanto anche se sono da sola con Danny io mio sveglio sempre massimo alle 7, e lui alle 11.  Lo chiudo dentro e vado! Ma si può lasciare un bambino di 8 anni da solo a casa? E quindi con questa bella scusa, a camminare, in 21 giorni, ci sono andata una volta sola, quando c’era anche mia mamma 🙁
2. Con la frutta e la verdura che hanno in Puglia, prometto che questa volta faccio la brava, mangio pesce, carne, frutta e verdura, ed evito come la peste taralli e orecchiette.   Ma come si faaaaaaaaaa?!! È impossibileeeeeeeeeeeeeeeee 🙁

E quindi, siccome chi non mangia in compagnia è un ladro ed una spia, vi regalo la super mega ricetta delle orecchiette con le cime di rapa.

Ho preso il cuoco del mio ristorante preferito di Cisternino, che fa le migliori bombette della Puglia, e l’ho convinto a parlare!!!

Se passate di lì, il ristorante si chiama Bere Vecchia, ed è nel centro storico di Cisternino.

Chiedete di Vito e ditegli che vi mando io, così vi caccia subito 😂😂😂

Ma ora basta con le chiacchiere, e parliamo di cose serie 🙂

Iniziamo come sempre con gli INGREDIENTI:

orecchiette (meglio fresche, ma vanno bene anche quelle secche)

cime di rapa (io le compro quando è stagione e le surgelo, così le ho tutto l’anno)

olio, aglio, acciughe sotto olio

pan grattato (meglio se pane raffermo)

Quando avete tutto INIZIAMO:

Fate subito un bel soffritto di mollica rafferma grattugiata con olio e aglio, e tenetela da parte.

Fare poi bollire acqua bella salata e calatevi dentro prima le cime di rapa e poi le orecchiette, se sono fresche, o prima le orecchiette, se sono secche, e poi le cime di rapa.

Scolate le orecchiette al dente.

Fate soffritto con olio aglio e acciughe sotto olio e aggiungere la pasta scolata e un pó di acqua di cottura.

Alla fine di tutto spolverate con il pan grattato che avevate fatto all’inizio 🙂

Buona pappa!!!

Besos

Barbara