Per questo lungo ponte non potevo che venire nella citta’ dei ponti a trovare mia mamma, infatti sono a Venezia.
Il problema e’ che quando vengo a Venezia non riesco proprio a fare a meno di andare in un posticino a fare una cosuccia.
Devo per forza andare a mangiare almeno un “Pierino” all’Harry’s Bar.
Il Pierino e’ una sorta di toast fritto e quindi non è per niente dietico, ma gli strappi alle regole sono così buoniii.
Moi con il grande Ernesto e Bruna Avogaro sorella di Arrigo Cipriani
L’ultima volta ho davvero esagerato: ne ho mangiati ben due e prima di farlo mi sono infiltrata nelle cucine dell’Harry’s Bar.
Con la complicità di Bruna Avogaro, la sorella di Arrigo Cipriani, e del grande Ernesto, mi sono fatta spiegare bene come si fanno e per essere sicura di capire bene, son rimasta a guardare mentre preparavano i miei.
Ingredienti
Iniziamo dalla LISTA DELLA SPESA per fare 7 Pierini:
1/2 cucchiaio da caffè di Colman’s
2 cucchiai da caffè di salsa Worcestershire
2 uova
300 gr di emmental
Sale
2 fogli di pancarrè con bordo
1 etto di prosciutto cotto
Se avete tutto e siete pronti, possiamo iniziare.
Emmental, uova etc
Grattugiate l’emmental e lo rendete “cremoso” con frusta a spirale, con minipimer o con quello che avete.
Aggiungete la salsa Worcestershire, la Colman’s e un pizzico di sale.
Aggiungete un uovo e girate e infine aggiungete il secondo uovo e amalgamate bene il tutto.
Ernesto all’opera
I Pierini ottenuti dalla maxi fetta di pancarrè e pronti per essere fritti
Spalmate bene le due grandi fette di pan carré con la “crema di formaggio” ottenuta, aggiungete in mezzo in vostro prosciutto cotto, schiacciate bene le due maxi fette tra loro e le tagliate per ottenere 7 Pierini.
A quel punto mettete dell’olio per friggere in una padella e ci friggete i vostri Pierini per un paio di minuti, fino a che vedrete che il vostro pan carré si sarà dorato per bene.
Barbara
Nicola frigge i Pierini e io aspetto di gustarmeli.
Tirate fuori dalla padella i vostri Pierini, li asciugate bene con la carta assorbente e li servite ben caldi. Slurp!
Barbara
Pilopi
31 ottobre, 2018Una curiosità: come si ottengono 7 (sette) pierini da due fette di pancarrè? Uno dei sette è più piccolo oppure più grande degli altri?
Barbara Garavelli
31 ottobre, 2018Prendi righello, misuri la lunga fetta e dividi per 7
Eli
26 novembre, 2020E’ possibile rendere nuovamente visibili i file immagine? Grazie 🙂
Barbara Garavelli
26 novembre, 2020Non so come fare perché non so come si siano cancellati. Mi spiace ma sono l’antitecnolgia in persona, ops
zan
12 febbraio, 2021da vecchissimo amico di Arrigo, che ancora considero il mio sensei, posso dire una sola cosa. il Pierino vuole una doppia passata: ma parlo di 45 anni fa.
Barbara Garavelli
12 febbraio, 2021grazie, conosco Arrigo da quando sono piccola e la ricetta me la sono fatta dare in cucina