Visto che la primavera non arriva, ma che la prova costume è vicina…eccovi una bella ricetta facile facile e molto light. Io l’ho fatta due sere fa.

La ricetta ve la do per 2 porzioni molto abbondanti.

Andrebbe bene anche per 4 ma visto che praticamente noi abbiamo mangiato solo quella…ne è avanzata ben poca!

Lista della spesa:

2 melanzane

1 bottiglia di polpa pomodoro (non di passata perchè è troppo liquida)

Una decina di foglie di basilico

1 mozzarella 

1/2 busta di parmigiano già grattuggiato

olio e sale

Quando avete tutto iniziamo:

tagliate le 2 melanzane a rondelle fini (massimo mezzo centimetro di spessore) e le cospargete di sale grosso lasciandole in una superficie leggermente in discesa (tagliere nel lavandino, per esempio) per almeno una mezz’ora così perdono un pò di acqua.

Poi mettete le melanzane nel forno a micronde al massimo e per 10 minuti. Intanto tagliate la mozzarella a dadini piccoli e pulite una decina di foglie di basilico fresco per poi tagliarle a pezzetti piccoli così siete già pronti per dopo.

Accendete il forno a 180 gradi.

Una volta cotte le melanzane nel microonde prendete una pirofila da forno e la rivestite con un foglio di carta forno (io di solito il foglio lo bagno e lo strizzo così aderisce meglio alla pirofila)

Iniziate a fare uno strato di melanzane, poi versate sopra tutta la superficie un pò di polpa di pomodoro, tanto grana, qualche dadino di mozzarella una spruzzatina di olio e un filo di sale.

Io ho compratolo spruzzino per l’olio così ne uso meno e lo distribuisco meglio.

Aggiungete un pò di basilico.

Una volta finito il primo piano ricominciate dalle melanzane e così via fino a quando avrete finito gli ingredienti.

Ovviamente, alla fine fine, come tetto della vostra casetta, va messo un botto di parmigiano sennò non si chiamerebbe “melanzana alla parmigiana” giusto?!

Ok, non verrà come quando si friggono le melanzane, ma vi assicuro che il risultato è ottimo.

Sfama di brutto e non ingrassa pè piente ! Ma se vi da fastidio ditelooooooo