Vivo a Milano dal lontano settembre del 1989
Quest’anno ci sarà sto cavolo di EXPO (“cavolo” mi sembra il temine giusto, visto che si parlerà di cibo no?!)
E quindi mi sembra il momento giusto per imparare a fare un piatto della tradizione meneghina: il mitico “Rostin nega’a”, ossia un bel arrostino annegato nel vino.
Perché diciamocelo, ma in questo Expo ci sarà un po’ di tutto, e verranno a fare i maestrini da tutto il mondo, ma noi in Italia abbiamo poco da imparare, e tanto da insegnare, sul cibo, o no?!?
Pensate a quante regioni ci sono, a quante tradizioni, a quanti piatti vecchi, e a quanta innovazione.
Brasati, lessi, risotti, e ora le spume.
Cibo in foglie e polvere di tartufo.
La pasta fresca, e le lasagne delle nonne.
Ma cosa vogliono venire ad insegnarci e noi eh?!?!?!?!?
In questo momento mi sento molto patriottica, e quindi?!
Qualche problema?!
Se vi do fastidio basta un click, et au revoir!
Andate pure a leggere come si fa il patè de fois gras (poco sano, ma tantooooo bbbbbono)
Se invece, come me, oggi avreste voglia di sventolare la bandiera italiana, cantano “Oh mia bella Madunnina”, allora rimanete connessi con quella che tempera i tacchi, e beccatevi la ricetta facile facile per fare il “Rostin nega’a”
Iniziamo come sempre dagli INGREDIENTI: se siete in 4 comprate 4 bei nodini di vitello, e se il vostro macellaio è simpatico, chiedetegli di tagliarvi già i nervetti interni, così non vi si arricceranno in fase di cottura.
15/20 grammi di pancetta a dadini (io ho abbondato a 50 grammi, ops)
un rametto di rosmarino
farina
50 grammi di burro (io ne ho messi 30)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Se avete tutto possiamo iniziare
E ora le alternative sono 2:
O vi leggete la ricetta originale che vi ho pubblicato qui sotto oppure, siccome vi voglio bene, seguite la traduzione che mi ha gentilmente fatto la mia amica Clara
OK ok TRADUCO!
Mettete la pancetta a rosolare con il burro e il rametto di rosmarino.
Infarinate i vostri nodini di vitello e li aggiungete alla pancetta e al burro facendoli rosolare bene su entrambe i lati.
A quel punto aggiungete il 1/2 bicchiere di vino, coprite e fate andare a fuoco lento per circa mezz’ora (girando la carne a metà cottura)
Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei vostri nodini.
Per sapere il tempo esatto chiedete al vostro macellaio una volta che vi da la carne.
Come contorno io ho scelto una semplice insalata verde, ma ci stanno bene anche delle patate al forno.
Buona pappa, e viva l’Italia!
Bacetti
Barbara
